Мусаката вече не е същата – само ако знаеш какво слагат шеф-готвачите в заливката! Мусаката е безспорно едно от най-любимите ястия на българската трапеза. Почти всяко семейство си има „своята“ рецепта – с кайма, с картофи, с патладжан или дори с тиквички. Но има една тънкост, която дори най-опитните домакини понякога пропускат: заливката.
Точно тя прави разликата между обикновена мусака и такава, за която всички питат как е направена. Истинските готвачи знаят, че не само вкусът е важен – текстурата също трябва да е въздушна, кадифена и сочна. /Veselqk.com
Тайната на пухкавата заливка – и как да я направите у дома
Освен стандартните яйца и кисело мляко, професионалните готвачи добавят щипка бакпулвер или сода бикарбонат, които правят заливката по-въздушна. Това е малък, но решаващ трик.
Някои използват и малко нишесте или брашно, за да придадат на заливката плътност и да не се разпада при рязане. /Veselqk.com
Рецепта за пухкава мусака с перфектна заливка
Продукти за основата:
• 500 г кайма (смес)
• 1 кг картофи
• 1 глава лук
• 2 с.л. доматено пюре
• 1 ч.л. червен пипер
• сол, черен пипер, чубрица на вкус
• 3 с.л. олио
Продукти за заливката:
• 400 г кисело мляко
• 3 яйца
• 1 с.л. брашно
• 1/2 ч.л. бакпулвер или сода
• сол на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете картофите на малки кубчета и ги оставете във вода, докато подготвите каймата.
Задушете лука в олио, добавете каймата и бъркайте, докато стане на трохи.
Прибавете доматеното пюре и подправките. Гответе още 2-3 минути.
В тавичка смесете картофите с каймата. Добавете малко вода, колкото да покрие сместа. Печете на 180°C около 45 минути.
Междувременно разбийте яйцата с киселото мляко, добавете брашното, солта и бакпулвера. Разбъркайте до гладкост.
Залейте мусаката със сместа и печете още 15-20 минути, докато заливката се надигне и стане златиста. /Veselqk.com
Вкусът, който ще ви върне спомени – с нещо ново и по-добро
С тази заливка мусаката става не само вкусна, но и красива – пухкава, златиста и сочна. Добавете тази малка тайна към вашата рецепта и ще изненадате приятно и себе си, и близките си. /Veselqk.com
