Домашната заквасена сметана е вкусна, кремообразна и много по-чиста от купешката, а приготвянето ѝ у дома е по-лесно, отколкото си мислиш.
Тази проста рецепта използва само две съставки и се получава винаги гъста, без специални уреди и химични добавки. /Veselqk.com
Ако искаш сами да си приготвиш истинска ферментирала сметана, която става идеална за готвене, салати и десерти – прочети следващите стъпки. /Veselqk.com
Необходими продукти
1,9 литра пълномаслено прясно мляко на стайна температура – за по-плътен резултат използвай мляко с висока масленост. /Veselqk.com
4 супени лъжици гъсто кисело мляко с активни култури – от предишна домашна партида или качествено купено. /Veselqk.com
Как да приготвиш
Излей млякото в дълбока тенджера с дебело дъно и го загрей на среден огън, като бъркаш постоянно, докато се появят малки мехурчета по краищата (около 82–85°C). /Veselqk.com
Внимавай да не заври, остави го така около 7–8 минути, след което го свали от котлона и го остави да се охлади до около 45–50°C – температурата трябва да е като на бебешко мляко. /Veselqk.com
Отстрани пяната, ако има такава, и в отделна купа смесете киселото мляко с няколко лъжици от топлото мляко. /Veselqk.com
Върни сместа обратно в тенджерата и разбъркай внимателно, за да се разпределят културите равномерно. /Veselqk.com
Покрий съда с капак и обви го с кърпа, остави го на топло и тъмно място (например в изключена фурна) за 8–10 часа без да го местиш. /Veselqk.com
След ферментацията ще получиш гъста заквасена сметана с кремообразна текстура, подобна на тази от магазина, но много по-вкуcна и натурална.
За още по-гъста консистенция можеш да прецедиш сметаната през чиста памучна кърпа за 2–4 часа, докато достигне желаната плътност. /Veselqk.com
Съвети
Запази малко от готовата сметана като закваска за следваща партида. /Veselqk.com
Отцедената суроватка може да се използва в смутита, хлебни изделия или домашни сосове. /Veselqk.com
Колкото по-дълго прецеждаш, толкова по-гъста и плътна ще стане сметаната. /Veselqk.com
Приготвянето на истинска заквасена сметана у дома не само ти спестява пари, но ти дава пълен контрол над качеството и вкуса на продукта. /Veselqk.com
Тази рецепта е доказано работеща и ще ти донесе невероятно кремообразен резултат, готов за всички кулинарни идеи. /Veselqk.com
