Ябълките са чудесна основа за ароматни домашни напитки, особено когато са комбинирани с малко моркови. Получава се приятен плодов вкус, който може да се регулира според предпочитанията на семейството. Важно е обаче да уточним, че това не са 6 литра чист ябълков сок, а разредена ябълково-морковена напитка с плодова каша. /Veselqk.com
Рецептата е лесна и не изисква сокоизстисквачка или специални уреди. Необходими са само голяма тенджера, пасатор или блендер и добре измити стъклени бутилки. Посочените количества дават приблизително 6 литра готова напитка в зависимост от изпаряването при варене. /Veselqk.com
Необходими продукти:
1 кг почистени ябълки
500 г почистени моркови
5 литра вода
600 г захар
20 г лимонена киселина
Начин на приготвяне:
Измийте добре ябълките, обелете ги и отстранете семките и твърдите части около тях. Нарежете плодовете на малки парчета и ги поставете в достатъчно голяма тенджера. Налейте 1 литър от водата и ги варете на умерен огън около 15–20 минути, докато омекнат напълно. /Veselqk.com
Обелете морковите и ги нарежете на тънки кръгчета или малки кубчета. Сложете ги в отделна тенджера, налейте 500 мл вода и варете под капак около 20–25 минути. Морковите трябва да станат достатъчно меки, за да могат да бъдат пасирани гладко. /Veselqk.com
Прехвърлете сварените ябълки и моркови заедно с течността от варенето в голям съд. Пасирайте продължително, докато получите възможно най-гладка плодова смес. Ако предпочитате по-фина напитка, прецедете пюрето през едра цедка, но не е задължително. /Veselqk.com
Прибавете останалите 3,5 литра вода към пасираните плодове. Добавете 600 г захар и 20 г лимонена киселина, след което разбъркайте много добре. Поставете съда отново на котлона и загрейте постепенно до завиране. /Veselqk.com
След като напитката заври, намалете температурата и я оставете да къкри около 10 минути. Разбърквайте периодично, защото плодовата каша може да се утаи на дъното и да загори. Ако се образува пяна, внимателно я отстранете с лъжица. /Veselqk.com
Опитайте напитката внимателно, след като малко количество се охлади. Ако ви се струва прекалено гъста, може да добавите още малко преварена вода, но имайте предвид, че така крайното количество ще стане повече от 6 литра. Захарта също може да бъде намалена при следващо приготвяне, ако предпочитате по-малко сладък вкус. /Veselqk.com
Как да съхранявате напитката безопасно:
Налейте горещата напитка в предварително добре измити и затоплени бутилки, като внимавате стъклото да не се спука от температурната разлика. Затворете бутилките и след леко охлаждане ги приберете в хладилник. Използвайте чисти капачки и не наливайте в повредени, напукани или съмнително чисти съдове. /Veselqk.com
Тъй като рецептата съдържа моркови и не е лабораторно проверена за продължително консервиране, не разчитайте единствено на горещото наливане и обръщането на бутилките. Съхранявайте готовата напитка в хладилник и я консумирайте в рамките на 3–4 дни. По-голямото количество може да бъде замразено на порции в подходящи съдове, като се остави свободно място за разширяването на течността. /Veselqk.com
Ако забележите подута капачка, необичайна миризма, газиране, плесен или промяна във вида, не опитвайте напитката. За дълготрайно съхранение при стайна температура трябва да се използва изпитана рецепта за консервиране с точно определена киселинност и време за обработка. Това е особено важно, когато към плодовете са добавени моркови или други нискокиселинни зеленчуци. /Veselqk.com
Домашната ябълково-морковена напитка е ароматна, освежаваща и лесна за приготвяне. Разклатете бутилката преди поднасяне, защото част от плодовата каша естествено се утаява на дъното. Поднесете добре охладена и се насладете на вкуса на ябълките по един приятен домашен начин. /Veselqk.com
