Турската бисквитена торта с кафе е от онези десерти, които изглеждат празнично, но не изискват включване на фурната. Съчетава омекнали бисквити, нежен ванилов крем и плътен шоколадов ганаш. Най-трудната част от рецептата е да изчакате тортата да престои достатъчно в хладилника. /Veselqk.com
Кафето придава на бисквитите приятен аромат, без да доминира над останалите вкусове. Домашният млечен крем попива между пластовете и постепенно ги превръща в едно цяло. От посочените количества се получава голяма торта за правоъгълна форма с приблизителни размери 24 × 30 сантиметра.
Необходими продукти:
За бисквитените пластове:
600 г обикновени правоъгълни бисквити
250 мл прясно мляко
2 чаени лъжички разтворимо кафе
1 супена лъжица захар
За ваниловия крем:
1 литър прясно мляко
150 г захар
80 г бяло брашно
40 г царевично нишесте
10 г ванилова захар
50 г краве масло
200 мл подсладена течна сладкарска сметана
За шоколадовия ганаш:
200 г млечен или натурален шоколад
200 мл течна сладкарска сметана
1 чаена лъжичка какао – по желание
80 г печени и ситно нарязани лешници
Изберете еднакви правоъгълни бисквити, които могат лесно да се подредят плътно във формата. Не е необходимо да използвате ринг, ако разполагате с подходяща тава или стъклена форма. Дъното може да бъде покрито с хартия за печене, за да се изваждат парчетата по-лесно. /Veselqk.com
Начин на приготвяне:
Първо пригответе ваниловия крем. Отделете около 200 мл от студеното мляко и го разбъркайте с брашното, нишестето и захарта, докато получите напълно гладка смес. Останалите 800 мл мляко загрейте в тенджера на умерен огън.
Когато млякото се сгорещи, прибавете към него брашнената смес на тънка струя. Бъркайте непрекъснато с телена бъркалка, докато кремът се сгъсти и започне леко да къкри. Варете още около две минути на слаб огън, без да спирате да разбърквате. /Veselqk.com
Отстранете тенджерата от котлона и добавете маслото и ваниловата захар. Покрийте крема със стреч фолио, поставено непосредствено върху повърхността му, за да не образува коричка. Оставете го да изстине напълно.
Разбийте студената сладкарска сметана до мек и устойчив крем. Разбъркайте изстиналия ванилов крем с миксер за кратко и постепенно добавете разбитата сметана. Така плънката ще стане по-лека, гладка и пухкава. /Veselqk.com
Подреждане на тортата
Затоплете леко 250 мл прясно мляко и разтворете в него кафето и захарта. Потапяйте всяка бисквита за една-две секунди, без да я оставяте да се разпадне. Подредете първия плътен ред на дъното на формата.
Разпределете върху бисквитите приблизително една четвърт от ваниловия крем. Продължете да редувате напоени бисквити и крем, докато получите четири бисквитени пласта. Завършете с тънък и равен слой крем. /Veselqk.com
Поставете тортата в хладилника, докато приготвяте шоколадовото покритие. Загрейте сметаната почти до кипване, но не я оставяйте да завира. Залейте начупения шоколад и изчакайте две минути.
Разбъркайте внимателно, докато шоколадът се разтопи и ганашът стане гладък и лъскав. Ако желаете по-наситен вкус, прибавете една чаена лъжичка пресято какао. Оставете сместа да се охлади около 10 минути, преди да я излеете върху тортата. /Veselqk.com
Загладете шоколадовото покритие и разпределете нарязаните лешници на малки купчинки. Приберете десерта в хладилника за минимум осем часа, а най-добре за цяла нощ. Това време е необходимо, за да омекнат бисквитите и пластовете да се стегнат.
Преди разрязване потопете ножа в гореща вода и го подсушете. Така ще получите красиви парчета с ясно различими пластове и гладък шоколадов слой. Тортата се съхранява покрита в хладилник до три дни. /Veselqk.com
Получава се сочен и ароматен десерт, подходящ както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза. Кафето, ванилията, шоколадът и печените лешници се допълват чудесно, а всяка хапка е мека и кремообразна.
