Царската туршия събира някои от най-хубавите есенни зеленчуци в един буркан. Цветна е, апетитна и се поднася лесно към почти всяко зимно ястие. Тази рецепта използва точно определено количество оцет и не бива да се разрежда допълнително. /Veselqk.com
Необходими продукти:
1,8 кг малки краставички
900 г дребни глави лук
500 г целина
250 г моркови
300 г червени чушки
250 г карфиол
1,2 л бял оцет с киселинност 5%
60 г готова горчица
145 г сол за консервиране
700 г захар
3 супени лъжици семена от целина
2 супени лъжици синапено семе
1/2 чаена лъжичка карамфил
1/2 чаена лъжичка куркума
Получават се около 10 буркана по 500 мл.
Начин на приготвяне:
Нарежете краставичките, целината, морковите и чушките на еднакви парчета. Разделете карфиола на малки розички и обелете лука. Покрийте зеленчуците с натрошен лед и ги оставете в хладилника за 3–4 часа. /Veselqk.com
Смесете оцета и горчицата в голяма тенджера. Добавете солта, захарта и всички подправки и оставете маринатата да заври. Отцедете зеленчуците, изсипете ги в горещата течност и ги загрейте бавно до кипване. /Veselqk.com
Извадете зеленчуците и ги разпределете в горещи буркани. Долейте от врящата марината, като оставите 1,3 см свободно пространство. Затворете и обработвайте бурканите по 5 минути във вряща водна баня за ниска надморска височина. /Veselqk.com
Тъй като времето е под 10 минути, бурканите трябва да бъдат предварително стерилизирани. Не променяйте съотношението между зеленчуците, оцета и водата. Рецептата следва изпитаните указания за мариновани смесени зеленчуци. /Veselqk.com
