Никога не накисвайте боба във вода преди готвене. Сега ще Ви споделим нещо интересно, статия е подготвена от сайта Veselqk.com Накисването на боба преди готвене може да бъде полезно за здравето и да намали храносмилателните проблеми. Бобът и други храни като ядки и зърнени култури съдържат фитинова киселина, която може да попречи на организма да усвоява важни минерали като желязо, магнезий и цинк. Това може да доведе до дефицит на хранителни вещества, особено при хора, които разчитат на тези храни за основни източници на минерали, като например вегетарианците.
Как да намалите съдържанието на фитинова киселина:
Накисване: Накисването на храни като боб, овес или ориз във вода преди приготвяне може да намали фитиновата киселина с 30-35%. За по-добри резултати можете да добавите малко оцет или лимонов сок.
Термична обработка: Готвенето също помага за намаляване на фитиновата киселина, като я прави по-лесно усвояема.
Покълване: При покълване на бобовите и зърнените култури количеството фитинова киселина намалява наполовина, което прави храната по-богата на полезни вещества.
Комбинирането на накисване, готвене или покълване е най-ефективният начин за намаляване на фитиновата киселина, препоръчва ендокринологът д-р Зухра Павлова. /Veselqk.com
