Суровата туршия е един от най-лесните начини да съхраним част от есенните зеленчуци и да приготвим свежо допълнение към зимната трапеза. Карфиолът остава приятно хрупкав, морковите придават сладост, а зелените домати и чушките поемат чудесно аромата на маринатата.
Рецептата е предназначена за един 3-литров буркан и не изисква варене на зеленчуците. Вместо аспирин се използва достатъчно количество оцет, а готовата туршия се съхранява в хладилник. /Veselqk.com
Необходими продукти:
Около ½ средно голяма глава карфиол
4 средно големи моркова
3 зелени чушки
3 средно големи зелени домата
4 скилидки чесън
5–6 стръка целина
1 чаена лъжичка зърна черен пипер
1 чаена лъжичка синапено семе по желание
За маринатата:
750 мл вода
750 мл оцет с киселинност 5%
3 равни супени лъжици сол
6 супени лъжици захар
Начин на приготвяне:
Измийте старателно 3-литровия буркан и капачката. Почистете всички зеленчуци под течаща вода и ги оставете да се отцедят добре.
Разделете карфиола на средно големи розички. Обелете морковите и ги нарежете на дебели кръгчета или къси пръчици. Почистете чушките от дръжките и семената, след което ги нарежете на едри парчета. /Veselqk.com
Разрежете зелените домати на четвъртинки, а по-малките може да оставите на половинки. Обелете скилидките чесън и накъсайте целината на по-къси стръкове.
Поставете на дъното част от целината, чесъна, черния пипер и синапеното семе. Започнете да подреждате зеленчуците, като редувате карфиол, моркови, чушки и зелени домати. Притискайте леко, но без да смачквате продуктите. /Veselqk.com
Смесете водата, оцета, солта и захарта в тенджера. Загрейте маринатата само докато солта и захарта се разтворят напълно, след което я оставете да се охлади до стайна температура.
Залейте зеленчуците с охладената марината, така че да бъдат изцяло покрити. Раздвижете внимателно буркана, за да излязат останалите между зеленчуците въздушни мехурчета, и при необходимост долейте още марината. /Veselqk.com
Затворете буркана плътно и го поставете веднага в хладилника. През първите два дни може внимателно да го разклащате веднъж дневно, за да се разпределят равномерно подправките.
Туршията може да се опита след около 3–4 дни, но най-добър вкус придобива след една седмица. Съхранявайте я постоянно в хладилник и винаги изваждайте зеленчуците с чист прибор.
Така приготвената туршия е цветна, свежа и приятно хрупкава. Подходяща е за гарнитура към месни ястия, боб, леща или просто като вкусно зимно мезе. /Veselqk.com
