Есента носи ухание на печени плодове, канела и домашно приготвени сладкиши. Тиквата е сред най-обичаните сезонни продукти, защото от нея можем да направим много повече от традиционния тиквеник. Днешното предложение съчетава нежна извара, ароматна тиква, макови семена и свежа портокалова кора. /Veselqk.com

Най-интересен е красивият разрез, в който оранжевите и светлите пластове образуват своеобразна шарка. Сладкишът изглежда впечатляващо, но оформянето му всъщност не е трудно.

Необходими продукти:

За кръгла форма с диаметър 22–24 см:

800 г почистена тиква
500 г извара
200 г заквасена сметана
200 г захар
5 яйца
2 супени лъжици царевично нишесте
25 г маково семе
настърганата кора на 1 портокал
1 чаена лъжичка масло за формата
1 супена лъжица брашно за поръсване

Захарта се разпределя между тиквената смес, изварата и заливката. Ако тиквата е много сладка, общото количество може да се намали до 170 грама. /Veselqk.com

Подготовка на тиквата:

Нарежете почистената тиква на средно големи парчета и я подредете в тава върху хартия за печене. Печете я на 190 градуса за около 35–45 минути или докато омекне напълно.

Оставете я леко да се охлади и я пасирайте до гладко пюре. Отделете точно 100 г от пюрето за горната заливка, а останалото използвайте за основната тиквена смес. /Veselqk.com

Към по-голямата част от тиквеното пюре прибавете 70 г захар, 2 яйца и 1 супена лъжица нишесте. Разбъркайте до получаването на гладка и сравнително гъста смес.

Подготовка на маковата смес:

Поставете маковото семе в малка касерола и го залейте със 150 мл вода. Варете го на слаб огън около 15 минути, след което го отцедете много добре през ситна цедка. /Veselqk.com

Ако изварата е едрозърнеста, пасирайте я за кратко със 100 г заквасена сметана. Прибавете 100 г захар, 2 яйца, останалата 1 супена лъжица нишесте, портокаловата кора и отцедения мак.

Разбийте сместа до гладка консистенция. Тиквената и изварената смес трябва да имат приблизително еднаква гъстота, за да се получат добре оформени слоеве. /Veselqk.com

Оформяне и печене:

Покрийте дъното на формата с хартия за печене. Намажете стените с масло и ги поръсете с малко брашно.

Поставете в самия център на формата една пълна супена лъжица от изварената смес. Върху нея сложете една супена лъжица от тиквената смес, отново точно в центъра. /Veselqk.com

Продължете да ги редувате по същия начин, без да разстилате с лъжица. Под тежестта си смесите постепенно ще се разширяват и ще оформят красиви концентрични кръгове.

След като използвате всичко, разклатете съвсем леко формата, за да се изравни повърхността. С дървено шишче прокарайте няколко линии от края към средата, ако искате да получите по-изразена шарка. /Veselqk.com

Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 40–45 минути. Средата трябва да е стегната, но при леко разклащане може все още съвсем малко да потрепва.

Заливка:

Смесете отделените 100 г тиквено пюре с останалите 100 г заквасена сметана, 30 г захар и последното яйце. Разбийте до гладка смес и я разпределете внимателно върху сладкиша. /Veselqk.com

Върнете формата във фурната и печете още 10–12 минути на 170 градуса. След изваждането оставете сладкиша да се охлади напълно във формата.

За най-красив и стегнат разрез го приберете в хладилника за поне 3 часа. Поднесете го охладен и нарязан на триъгълни парчета – нежният вкус на изварата чудесно допълва сладостта на тиквата и аромата на портокала. /Veselqk.com