Домашен шипков мармалад: Ароматен, полезен и изключително вкусен. Всяка есен у дома ухае на шипки – плод, който се е превърнал в символ на домашния уют и кулинарната традиция. Не пропускам година, в която да не приготвя този мармалад – ароматен, наситен на вкус и подходящ за всякакви сладкиши, палачинки или просто върху филийка топъл хляб. /Veselqk.com
Да, приготвянето му изисква малко повече усилия, но веднъж опитате ли го, разбирате, че си заслужава всяка минута в кухнята.
Правя го от години и с времето открих най-лесния начин да пасирам и прецеждам плодовете, така че крайният резултат да бъде копринено гладък и без досадните иглички. /Veselqk.com
Това количество е достатъчно за около 8 буркана по 700 мл – достатъчно, за да радва семейството през цялата зима.
Необходими продукти:
8 кг добре узрели шипки
3 кг захар
Приготвяне:
Първо измийте внимателно плодовете и отстранете черните „шапки“ и „опашки“. Сложете ги в голяма тенджера, добавете вода, така че да покрие плодовете с около 5 см, и варете два часа. По време на варенето винаги следете нивото на водата да остава над плодовете. /Veselqk.com
След като шипките омекнат, извадете ги малко по малко заедно с част от водата и ги намачкайте с преса за картофи. Ще получите гъста каша, която трябва да пасирате с помощта на блендер. /Veselqk.com
Получената смес прецедете през пластмасова цедка, като разбърквате с лъжица в кръг, за да отделите всички дребни иглички и да остане само гладката плодова маса.
От 8 кг плодове ще получите около 5 литра пасирана смес. Прехвърлете я в широк съд, добавете захарта и варете на силен огън, като разбърквате непрекъснато. Процесът трае около 45 минути. /Veselqk.com
Междувременно стерилизирайте бурканите – измийте ги и ги оставете във фурна, загрята на 100 градуса, за 30 минути.
Готовият мармалад сипете горещ в топлите буркани, затворете плътно капачките и обърнете бурканите с капачката надолу за 15 минути. После ги покрийте с одеяло и оставете да се охладят бавно.
Този шипков мармалад е не просто вкусно допълнение към зимните десерти, но и богат източник на витамини, който ще ви носи топлина и здраве в студените дни. /Veselqk.com
Приготвянето му е традиция, която си струва да запазим и предадем нататък – защото ни връща към домашния уют и истинския вкус на българската кухня.
