Как да приготвим най-вкусната домашна пиперица без консерванти. Всяка българска домакиня знае, че есента е времето за буркани и ароматни зимнини, които да стоплят трапезата през студените месеци. Няма по-голямо удоволствие от това да отвориш буркан с домашна пиперица и да усетиш аромата на печени чушки, патладжани и домати – вкус, който ни връща към детството и кухнята на нашите баби. /Veselqk.com
Тази традиционна рецепта за пиперица е без консерванти, но с дълбок и наситен вкус, подходяща за всяко хранене. Може да се поднесе сутрин с препечен хляб, на обяд като гарнитура или вечер в комбинация с месо и сирена. /Veselqk.com
Необходими продукти:
4 кг домати
1 кг патладжани
1 кг червени чушки
300 г зелени чушки
4 червени люти чушки
4 зелени люти чушки
2 скилидки чесън
20 г захар (1 с.л.)
200 мл растително масло (1 чаша)
200 мл винен оцет (1 чаша)
32 г сол (2 с.л.)
1/2 връзка магданоз
7–8 стъклени буркана по 350 мл с нови капачки /Veselqk.com
Начин на приготвяне:
Измийте доматите, патладжаните и всички чушки с обилно количество вода.
Подредете чушките и патладжаните в тава, направете малки разрези и печете в силно загрята фурна (250°C) около 30 минути. Заедно с тях може да запечете и чесъна.
След печенето ги поставете в найлонов плик за 10 минути – така ще се обелят по-лесно.
Обелете доматите, нарежете ги и ги оставете да омекнат на котлона около 30 минути.
Обелете и нарежете печените чушки, патладжаните и чесъна. Зелени и люти чушки може да нарежете ситно или да пасирате.
В голяма тенджера смесете всички зеленчуци, добавете магданоз, захар, масло, оцет и сол. Оставете да къкри на слаб огън 5–10 минути. /Veselqk.com
Насипете сместа в горещи стерилизирани буркани, затворете плътно и обърнете с капачките надолу.
След изстиване проверете вакуума – ако капачките са хлътнали, бурканите са готови за съхранение.
Съвети:
Използвайте нови капачки, за да сте сигурни, че зимнината ще издържи дълго.
Ако предпочитате по-пикантен вкус, увеличете количеството люти чушки.
За по-ароматна пиперица може да добавите стрък целина или малко копър. /Veselqk.com
Тази рецепта е изпитана през поколенията и е гаранция за вкусна и здравословна зимнина. Опитайте я и ще усетите как домът ухае на традиция и уют. Със сигурност ще се превърне в любимо допълнение на вашата трапеза през студените зимни дни. /Veselqk.com
