Когато студените месеци наближат, добре приготвената разядка в буркан винаги спасява положението – независимо дали имате гости или просто искате да сервирате нещо домашно и ароматно. Тази зеленчукова разядка е от онези рецепти, които не изискват много усилия, но дават невероятен резултат. /Veselqk.com
Комбинацията от печени зеленчуци и подбрани подправки я прави подходяща и за мезе, и за намазване на филийки, и за бързо ястие към вечерята.
А най-хубавото е, че се приготвя предварително и стои цяла зима, без да губи вкус и аромат. /Veselqk.com

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• патладжани – 1 кг (4 бр.)
• домати – 1 кг (5 бр.)
• червени чушки – 1 кг (7 бр.)
• лук – 300 г (2 глави)
• моркови – 300 г (3 бр.)
• чесън – 2 глави
• винен оцет – 4 с.л.
• кориандър – 2 ч.л.
• червен пипер – 2 ч.л.
• лют червен пипер – 1–2 ч.л. (на вкус)
• сол – 2 ч.л. (на вкус)
• захар – 1,5 ч.л.
• олио – 150 г
/Veselqk.com

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Подредете чушките, доматите и чесъна в тава и ги изпечете във фурна на 160°С за около 30–40 минути.
Обелете патладжаните, лука и морковите, за да се подготвят за термична обработка. /Veselqk.com
Нарежете патладжаните на кубчета, поръсете ги с около 1,5 ч.л. сол, разбъркайте и оставете да пуснат горчивината си.

Загрейте в тиган 2–3 с.л. олио и запържете едро нарязаните лук и моркови до омекване. Прехвърлете ги в голяма тенджера.
Сложете отново 2–3 с.л. олио в тигана, изстискайте патладжаните и ги запържете до лек златист цвят. Добавете ги в тенджерата. /Veselqk.com
Почистете и обелете чушките, доматите и чесъна, след което ги сложете в тенджерата и пасирайте сместа до желаната консистенция.

Поставете тенджерата на котлона, прибавете останалото олио и всички подправки.
Покрийте с капак и след като заври, варете на слаб огън около 30 минути, като периодично разбърквате. /Veselqk.com
Готовата разядка разпределете в стерилизирани буркани, затворете и обърнете с капачката надолу до пълно охлаждане.

Съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място – така зеленчуковата разядка ще остане ароматна и свежа през цяла зима.
Това е лесна, икономична и изключително практична рецепта, която винаги е под ръка, когато ви потрябва нещо вкусно и домашно. /Veselqk.com