Патладжани в буркани: Няма глад, когато съм подготвена. Подготвена зимнина винаги е била в основата на спокойствието през студените месеци. А когато става дума за патладжани – те не само пълнят буркани, а и радват душата. Снимката говори сама – тази рецепта е апетитна, ароматна и проверена от времето. /Veselqk.com
Патладжаните в буркани са чудесна гарнитура, основа за разядки или просто нещо вкусно, което вадиш, когато няма време за готвене. Рецептата не е сложна, но изисква няколко часа търпение и добри продукти.
/Veselqk.com
Необходими продукти:
5 кг патладжани
2 кг червени чушки
1,5 кг домати (може и пасирани)
5–6 скилидки чесън
250 мл олио
100 мл оцет (ябълков или винен)
2 с.л. захар
2 с.л. сол
по желание: люта чушка, магданоз
Приготвяне:
Патладжаните се обелват, нарязват се на кубчета и се накисват в подсолена вода за около 30 минути, за да пуснат горчивината си. След това се изцеждат добре.
Чушките се изпичат, обелват и нарязват на ивици. Ако искате по-гладка текстура – може да се смелят с машинка.
В голям съд се загрява олиото. Добавят се нарязаните патладжани и се задушават, докато омекнат.
След това се прибавят доматите (настъргани или пасирани), захарта, солта и оцетът. Готви се на умерен огън около 20 минути, като се разбърква редовно. Накрая се добавят печените чушки, счуканият чесън и по желание нарязан магданоз. Готви се още 10–15 минути.
Сместа се насипва гореща в чисти, сухи буркани, затваря се добре и се обръщат с капачката надолу. За сигурност може да се стерилизират 10–15 минути, но ако са пълни и добре запечатани, често не е нужно.
Когато отвориш такъв буркан през зимата – ароматът на лято се връща с пълна сила. Патладжанът е омекнал, чушките придават сладък вкус, а доматите свързват всичко в гъста, апетитна смес./Veselqk.com
Може да се поднесе като гарнитура към месо, да се маже на филия, или просто да се хапва с лъжица. А най-хубавото е, че когато килерът е пълен с такива буркани – зимата не изглежда толкова дълга./Veselqk.com
