Късното лято ни подарява най-сладките и ароматни плодове, а тези домашни мини пайове са най-вкусният начин да им се насладим. Под маслената и хрупкава коричка се крие божествено плътен пълнеж от цели капини, чийто сок просто прелива при всяка хапка. Приготвят се изключително бързо и са идеалното допълнение към следобедното кафе на терасата. /Veselqk.com
Необходими продукти:
За масленото тесто:
300 г пшенично брашно /Veselqk.com
150 г студено краве масло (нарязано на кубчета) /Veselqk.com
1 супена лъжица пудра захар /Veselqk.com
1 щипка сол /Veselqk.com
80-100 мл ледена вода /Veselqk.com
За плънката от капини:
400 г свежи капини /Veselqk.com
4 супени лъжици кафява захар (или бяла захар) /Veselqk.com
1 супена лъжица царевично нишесте /Veselqk.com
1 супена лъжица лимонов сок /Veselqk.com
1 чаена лъжичка ванилов екстракт /Veselqk.com
За намазване и поръсване:
1 разбито яйце /Veselqk.com
2 супени лъжици кристална захар за поръсване /Veselqk.com
Начин на приготвяне:
Започнете с приготвянето на масленото тесто. В голяма купа пресейте брашното със солта и пудрата захар. Добавете студеното масло и стрийте бързо с пръсти, докато получите фини трохи. Добавяйте малко по малко от ледената вода и омесете гладко тесто. Завийте го във фолио и го оставете в хладилника за около 30 минути, за да се стегне. /Veselqk.com
През това време подгответе плънката. В купа смесете внимателно почистените и подсушени капини със захарта, нишестето, лимоновия сок и ванилията. Разбъркайте леко с шпатула, за да не смачкате плодовете. Нишестето ще сгъсти сока по време на печенето и ще направи пълнежа копринено сочен. /Veselqk.com
Разточете охладеното тесто върху леко набрашнена повърхност с дебелина около 3 милиметра. С помощта на чаша или кръгла форма изрежете кръгове с диаметър около 10-12 сантиметра. Наредете половината кръгове в тава, покрита с хартия за печене. /Veselqk.com
Във всеки основателен кръг сложете по 2 супени лъжици от капиновата плънка. В останалите кръгове за капачета направете малък разрез във формата на кръст, за да може парата да излиза по време на печене. Покрийте плънката с горните кръгчета и притиснете крайчетата добре с вилица, за да ги запечатате. /Veselqk.com
Намажете всеки пай с разбито яйце и поръсете обилно с кристална захар за допълнителна хрупкавост. Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 20-25 минути, докато придобият апетитен златист цвят, а капиновият сок започне леко да бълбука през разрезите. /Veselqk.com
Оставете мини пайовете да се охладят за малко преди сервиране, за да се сгъсти плодовият сок. Поднесете ги топли или със стайна температура. /Veselqk.com
