От години правя кисело зеле без претакане така и никога не се е разваляло! Днес екипът на veselqk.com ви е приготвил рецепта, как да си направите кисело зеле без претакане.
Необходими са
- 60-65 кг зеле,
- 120-литров бидон,
- 65 литра вода и
- около 2 кг сол.
Зелките трябва да са различни по размер и твърди. Бидонът се измива и дезинфекцира. Зелето се почиства, като се отстранят горните листа и коренът. След това зелето се издълбава и се нарежда плътно в бидона.
Когато приготвяте кисело зеле без претакане, бидонът трябва да бъде съхраняван в хладно помещение. Слагате няколко глави зеле на дъното на бидона с вдлъбнатините нагоре и пълните празнините с нарязано зеле. Във всяка зелка добавяте 2-3 супени лъжици сол.
Има два варианта за мариноване: първият включва разтваряне на 300 г сол в 10 л вода и заливане на зелето с този разтвор, като процедурата се повтаря, докато бидонът се напълни. Вторият вариант включва въвеждане на 2,5 кг сол в 7-литрова тенджера с вода, която след кипене се разтваря във вода и се използва за заливане на зелето в бидона. След това солената вода се разтваря в кофа със студена вода, като процесът се повтаря, докато бидонът се напълни. Следвайки тази рецепта, можете да съхрани киселото зеле без проблеми. Споделете с вашите приятели!