Преди да сложите перфектното мезе на трапезата, ще трябва да се запасите с търпение, но, уверяваме ви, заслужава си. Статията е подготвена от сайта Veselqk.com Понякога най-простите рецепти изискват внимание към детайлите, за да се получи страхотен вкус. Ето как се приготвя осолена скумрия и какви тънкости има при пърженето на малката рибка цаца – перфектно допълнение към лятната бирена вечер.

За осоляването на скумрията изберете по-едра риба – около 500 г. Почистете я добре отвътре, включително хрилете, но запазете главата. Поставете скумрията в съд и я поръсете обилно с едра морска сол, включително вътре в корема. Оставете да престои около 36 часа, след което я изплакнете с хладка вода, само колкото да се отмие излишната сол, и подсушете. Сложете клечки за зъби в коремната кухина, за да остане леко отворена, и закачете рибата с канап на проветриво място за 7-10 дни. След това може да се консумира. /Veselqk.com

Допълнителна рецепта – пържена цаца, която често съпътства летните удоволствия. Изберете по-големи цаци, които се почистват лесно. Замразената риба често е леко осолена, затова не е нужно да добавяте сол. Ако предпочетете замразена цаца, почистете я докато е наполовина размразена, като издърпате стомаха с палец и показалец. Изплакнете и отцедете добре. /Veselqk.com

Има няколко начина за пържене. Единият е да оваляте рибата в брашно и да я изпържите в сгорещено олио. Друг вариант е да използвате смес от пшенично и царевично брашно с щипка сол. За по-естетичен начин може да нанижете по няколко рибки на клечка за зъби, оваляйте ги в брашно и изпържете. Използвайте тиган с незалепващо покритие, като наредите рибата плътно в кръг и залейте с олио. След като рибата се изпържи от едната страна, внимателно я обърнете с капак или чиния, за да се изпържи равномерно от двете страни.

Няколко съвета: след като почистите цацата, я подсушете добре и поръсете с брашно. Пържете в добре загрято олио, и най-добре в тиган, за да остане хрупкава и цяла. Сервирайте с лимон и студена бира. /Veselqk.com