Някога домашните зимнини не се изчерпваха само с туршии и сладка. В почти всяко българско семейство се приготвяше и домашно месо в буркани – истински деликатес, който съчетаваше вкус, практичност и дълготрайно съхранение. /Veselqk.com

Днес тази стара традиция отново намира място в много домове, защото хората все по-често търсят чиста и качествена храна, приготвена по изпитани рецепти. /Veselqk.com

Без консерванти, без излишни добавки и без неясни съставки – само хубаво месо и ароматни подправки. Именно в това се крие магията на домашната мръвка в буркани. /Veselqk.com
В миналото домашните месни консерви са били сред най-ценните запаси във всяка килера. Днес тази традиция отново се връща, защото все повече хора искат да знаят какво точно съдържа храната им.
Без консерванти, без подобрители на вкуса и без ненужни добавки — само качествено месо, сол и подбрани подправки. /Veselqk.com

Именно в това е чарът на домашното месо в буркани. След няколко часа бавно варене месото става сочно, крехко и наситено с естествен вкус. /Veselqk.com

Освен това се образува собствен желиран сос, който го запазва и прави всяка хапка още по-апетитна. Мнозина споделят, че вкусът напомня на детството и на домашната кухня на баба и мама. /Veselqk.com

Защо си струва да приготвите месо в буркани

Домашното месо в буркани е удобно решение за моментите, когато нямате време за готвене. Може да се сервира върху филия хляб, с варени картофи, в студени плата или като бърза вечеря. /Veselqk.com

Подходящо е и за вила, пътуване, пикник или като запас от качествена храна в хладилника. Вкусът му е много по-близък до старите домашни рецепти, отколкото до готовите консерви от магазина. /Veselqk.com

Необходими продукти

• 1 кг свинска плешка
• 1 равна супена лъжица нейодирана сол
• 1 равна супена лъжица майорана
• 1 чаена лъжичка гранулиран чесън
• 1 чаена лъжичка желатин

По желание може да добавите черен пипер, червен пипер, кимион или други любими подправки. /Veselqk.com

Начин на приготвяне

Нарежете свинската плешка на малки кубчета. Поставете месото в голяма купа и добавете солта, майораната, гранулирания чесън и желатина. /Veselqk.com

Разбъркайте много добре, така че подправките да се разпределят равномерно. Ако предпочитате по-богат аромат, добавете и други любими подправки. /Veselqk.com

Подгответе чисти и стерилизирани буркани. Напълнете ги с месото, като го притискате възможно най-плътно, за да остане минимално количество въздух между отделните парчета. /Veselqk.com

Затворете бурканите добре с капачки и ги подгответе за стерилизация.

Как се стерилизира месото

На дъното на голяма тенджера поставете кухненска кърпа. Подредете бурканите и налейте вода до около три четвърти от височината им. /Veselqk.com
Загрейте до леко кипене, след което намалете огъня. Водата трябва само леко да къкри, докато бурканите се варят около 3 до 3,5 часа. /Veselqk.com
След приключване на стерилизацията оставете бурканите да изстинат бавно в тенджерата. След това ги приберете в хладилник. /Veselqk.com

Как се съхранява

Така приготвеното месо може да се съхранява в хладилник приблизително между 2 и 3 месеца.

Ако желаете по-дълго съхранение, е необходимо да се направи т.нар. тиндализация – повторна стерилизация на няколко етапа. /Veselqk.com

Този процес помага за унищожаването на по-устойчивите микроорганизми и значително удължава срока на годност. /Veselqk.com

Полезни съвети

Използвайте качествено месо с умерено количество мазнина. Не пълнете бурканите догоре и оставете малко свободно пространство. /Veselqk.com
Капачките трябва да бъдат здрави, чисти и да затварят плътно. След изстиване проверете дали са хлътнали навътре – това показва добро вакуумиране. /Veselqk.com
За най-добър вкус оставете месото да престои поне 24 до 48 часа преди консумация. /Veselqk.com

Как да поднесете домашното месо в буркани

Тази домашна вкусотия се съчетава прекрасно с пресен хляб, кисели краставички, лук, люти чушки, горчица или варени картофи. /Veselqk.com
Може да я използвате и за бързи сандвичи, студени плата или като основа за вкусна вечеря. Когато веднъж опитате добре приготвено домашно месо в буркан, ще разберете защо този старинен деликатес продължава да се предава от поколение на поколение. /Veselqk.com

А най-хубавото е, че всяка отворена капачка носи аромата на истинската домашна кухня – такава, каквато трудно можем да открием днес в магазина. /Veselqk.com