Как да различите истинския зехтин от фалшивия у дома: много е лесно, трябва ви само обикновена чаша. Статията е подготвена от сайта Veselqk.com Още в древността зехтинът е бил в основата на средиземноморската диета, а и до днес остава ключова част от най-здравословния хранителен режим, признат в целия свят. Той не само обогатява вкуса на ястията, но и има редица ползи за здравето – подпомага сърдечно-съдовата система, действа като антиоксидант и съдържа полезни мазнини. Въпреки това, не всяко масло, което се предлага като „зехтин“, е с високо качество. За съжаление, на пазара има много фалшификати, които подвеждат потребителите./Veselqk.com

Например в Италия производството на зехтин е изключително доходоносен бизнес, но делът на фалшификатите там достига 70%, което е впечатляващо висок процент. Затова аз лично избягвам да купувам зехтин с произход от Италия, освен ако не съм сигурен в марката и нейното качество. Дори бутилката да има всички необходими маркировки, съдържанието може да бъде нискокачествено масло. Именно затова е важно да знаете как да различите истинския екстра върджин зехтин от имитациите. Днес ще ви покажа един прост, но ефективен начин за проверка на зехтина у дома, за който ще ви трябва само чаша./Veselqk.com

Как да разпознаем истинския зехтин в магазина
Когато купувате зехтин, обръщайте внимание на следните фактори:

Категорията масло – На бутилката задължително трябва да има надпис Extra Virgin Olive Oil. Това означава, че маслото е получено чрез студено пресоване и без химическа обработка.
Киселинност – Качественият Extra Virgin зехтин има киселинност до 0,8%. Най-добрите масла са с киселинност под 0,5%, а ако тя е около 0,2 – 0,3%, маслото може да се счита за лечебно. Винаги избирам зехтин с възможно най-ниска киселинност.
Бутилката – Истинският зехтин никога не се продава в прозрачни бутилки. Той трябва да е в тъмно стъкло или метален съд, за да се предпази от светлина, която може да развали качеството му.
Произход – Винаги проверявайте дали страната производител реално отглежда маслини. Основните страни, които произвеждат качествен зехтин, са Испания, Гърция, Турция, Израел, Сирия и Кипър./Veselqk.com
Допълнителни маркировки – Ако на бутилката има обозначения като PDO, DOP, IGP, BIO или Estate, това е добър знак, че зехтинът е с високо качество и има защитено географско указание.
В българските магазини често срещаме зехтин, на чийто етикет не е посочена киселинността. Това е знак, че производителят не иска да разкрива този показател, което може да означава, че качеството не е на най-високо ниво. Добрите производители гордо отбелязват този параметър на етикета, защото той е важен индикатор за чистотата и качеството на маслото.

Как да проверите зехтина у дома
Ако вече сте купили зехтин, но не сте сигурни в неговото качество, има лесен начин да го тествате. Необходими са ви само една чаша и малко търпение:
Налейте малко зехтин в чаша./Veselqk.com
Покрийте чашата със стреч фолио и я сложете в хладилника на най-студеното място.
Оставете я за 2-4 дни.
Извадете чашата и проверете какво се е случило с маслото.
Истинският Extra Virgin зехтин съдържа високо количество мононенаситени мазнини и олеинова киселина, които при охлаждане се втвърдяват и образуват кристални люспи или утайка. Ако маслото остане напълно течно, това означава, че вероятно е смесено с по-евтини растителни масла и не е с високо качество.

Когато маслото се върне на стайна температура, то отново трябва да стане напълно течно, без промяна в структурата си. Това е още един знак, че става въпрос за чист Extra Virgin зехтин./Veselqk.com

Как да съхранявате зехтина правилно
Зехтинът Extra Virgin трябва да се съхранява в хладилник след отваряне, за да запази максимално дълго своите свойства. Тъй като при охлаждане се втвърдява, аз използвам следния метод:

Преливам малко количество зехтин в малка бутилка с накрайник и го държа в кухненския шкаф за ежедневна употреба./Veselqk.com
Основната бутилка със зехтин съхранявам в хладилника, за да се запази максимално дълго време свеж.
Зехтинът е ценен продукт, който заслужава специално внимание при избора и съхранението му. Следвайки тези съвети, ще можете да сте сигурни, че използвате истински и висококачествен Extra Virgin зехтин, който е не само вкусен, но и полезен за здравето./Veselqk.com