През септември доматите са месести, сладки и чудесни за домашен сос. Един буркан може бързо да се превърне в основа за супа, пица, паста или яхния. При консервирането е важно във всеки буркан да се добави точното количество киселина. /Veselqk.com
Необходими продукти:
6 кг месести добре узрели домати
15 мл бутилиран лимонов сок за всеки буркан от 500 мл
3 г сол за всеки буркан от 500 мл по желание
Получават се приблизително 5–6 буркана по 500 мл според желаната гъстота.
Начин на приготвяне:
Измийте доматите и отстранете наранените места. Нарежете ги на парчета и ги загрейте в широка тенджера до пълното им омекване. Прекарайте сместа през преса или сито, за да отстраните люспите и семената. /Veselqk.com
Върнете соса в тенджерата и го варете, докато обемът намалее приблизително с една трета за по-рядък сос или наполовина за гъст сос. Разбърквайте редовно, особено към края. Не добавяйте лук, чушки или чесън, ако ще използвате посоченото време за обработка. /Veselqk.com
Поставете по 15 мл бутилиран лимонов сок във всеки горещ буркан от 500 мл. Добавете солта по желание и напълнете с горещ сос, като оставите около 6 мм свободно пространство. Почистете ръбовете и затворете с нови капачки. /Veselqk.com
Обработвайте бурканите 35 минути във вряща водна баня при ниска надморска височина. Оставете ги неподвижни за 12–24 часа и проверете запечатването. Съотношенията и времето следват указанията за стандартен доматен сос. /Veselqk.com
