Домашна зимна салата от чушки и домати – вкусът на лятото в бурканите. Ако търсите начин да запазите аромата на лятото и да имате винаги под ръка свежа, ароматна гарнитура, тази рецепта е точно за вас. Домашната салата от печени чушки, домати и подправки е класика в българската кухня, а вкусът ѝ е неповторим през студените зимни дни./Veselqk.com

Приготвянето е лесно, но резултатът ще ви зарадва с наситен цвят, аромат и домашен уют. Салатата е идеална като допълнение към основни ястия, мезе за ракия или просто с топъл хляб.

Необходими продукти:
3 кг червени месести чушки
2 кг добре узрели домати
2 връзки магданоз
2 глави чесън
150 мл олио
100 мл оцет (ябълков или винен)
2 с.л. сол
2 с.л. захар
1-2 люти чушлета (по желание)
/Veselqk.com

Начин на приготвяне:
Подготовка на чушките – измийте и изпечете чушките, след което ги обелете и почистете от семките. Нарежете ги на ивици.
Доматите – бланширайте ги за кратко в гореща вода, обелете и нарежете на кубчета или тънки резени.
Подправките – нарежете магданоза на ситно, обелете и счукайте чесъна.
Смесване – в голяма купа сложете чушките, доматите, магданоза и чесъна. Добавете солта, захарта, оцета и олиото. Разбъркайте добре, за да се овкуси сместа.
Пълнене на бурканите – разпределете салатата в сухи и чисти буркани, като леко притискате, за да излезе въздухът.
Стерилизация – подредете бурканите в голяма тенджера с решетка или кърпа на дъното. Залейте с топла вода (до нивото на капачките) и стерилизирайте около 15 минути след завиране.

Съхранение – след като бурканите изстинат, приберете ги на хладно и тъмно място./Veselqk.com

Съвети:
Ако искате по-пикантен вкус, добавете още люти чушки или малко смлян черен пипер.
За по-богат аромат може да сложите стрък целина или копър.
Салатата става още по-вкусна, ако престои поне седмица преди консумация.

През зимата, когато отворите един от тези буркани, ароматът на печени чушки и пресни домати ще ви върне в летните дни. Това е една от онези рецепти, които не само радват небцето, но и пазят спомена за домашната кухня и времето, когато храната се приготвяше с любов. /Veselqk.com