Сармите с прясно зеле са подходящи, преди да е готово киселото зеле. Листата се попарват, за да могат да се завият, а плънката се довършва във фурната. Получават се около 12 сарми, или 4–6 порции. /Veselqk.com
Необходими продукти:
- 1 средно прясно зеле, около 1,5 кг
- 500 г смесена свинска и телешка кайма
- 150 г ориз
- 1 глава лук, около 120 г
- 2 с.л. олио
- 400 г консервирани нарязани домати
- 350 мл гореща вода за тавата
- 1 ч.л. сладък червен пипер
- 1 ч.л. сол общо
- 1/4 ч.л. черен пипер
- 2 с.л. нарязан магданоз
Начин на приготвяне:
Изрежете кочана на зелето и отделете внимателно 12 големи листа. Пуснете ги на порции за 2–3 минути във вряща вода, докато омекнат, после ги отцедете и охладете; изтънете дебелата средна жилка с нож. Нарежете по-дребните останали листа и покрийте с тях дъното на тава около 25 × 35 см. /Veselqk.com
Задушете ситно нарязания лук в олиото за 4–5 минути, добавете каймата и я раздробете, докато смени цвета си. Прибавете измития ориз, половината домати, червения пипер, черния пипер, магданоза и около половината сол; гответе още 3 минути и свалете от огъня. Плънката ще се сготви напълно при печенето. /Veselqk.com
Сложете по около 2 с.л. плънка в листо и завийте рехаво, за да има място оризът да набъбне. Наредете сармите плътно със сгъвката надолу, залейте с останалите домати и горещата вода, добавете останалата сол и покрийте плътно с фолио. Печете на 190°C около 65–75 минути, после махнете фолиото за 10 минути; проверете ориза в центъра на една сарма и при нужда долейте малко гореща вода и печете още. /Veselqk.com
Плънката не трябва да остава сурова; ако имате кухненски термометър, центърът на сармата трябва да достигне поне 74°C. Оставете ястието да почине 10 минути. Ако останат сарми, охладете ги бързо, приберете в хладилник до 1 час и ги изяжте до следващия ден, като затоплите добре само веднъж. /Veselqk.com
