Есента ни носи много вкусни продукти, но тиквата безспорно е една от най-обичаните. Обикновено я печем, варим или използваме за сладкиши, но от нея може да се приготви и чудесно домашно сладко. Комбинацията с портокал, лимон и малко джинджифил му придава свеж аромат и приятно затоплящ вкус. /Veselqk.com

Рецептата е лесна, а продуктите са достъпни през целия есенен сезон. Сладкото може да се поднася върху филийка, палачинки, мекици или като добавка към домашни десерти. Цветът му е красив, а ароматът на цитруси се съчетава прекрасно с естествената сладост на тиквата. /Veselqk.com

Необходими продукти:

2 кг почистена тиква
1,5 кг захар
2 средно големи портокала
2 средно големи лимона
20 г пресен джинджифил

Използвайте добре измити портокали и лимони, за предпочитане с необработена кора, защото част от нея ще бъде добавена към сладкото.

Начин на приготвяне:

Измийте тиквата, обелете кората и отстранете семките и меката влакнеста част. Претеглете 2 кг от почистената вътрешност и я нарежете на малки кубчета. Колкото по-малки са парченцата, толкова по-лесно ще бъдат смлени или пасирани. /Veselqk.com
Измийте старателно портокалите и лимоните с топла вода. Настържете само тънката цветна част на кората, без горчивия бял слой под нея. След това обелете цитрусите, отстранете семките и нарежете вътрешността на парчета. /Veselqk.com
Обелете джинджифила и го нарежете на ситно. Смелете тиквата, портокалите, лимоните и джинджифила с кухненски робот или месомелачка. Ако предпочитате по-гладко сладко, може да използвате пасатор след сваряването. /Veselqk.com
Прехвърлете сместа в голяма тенджера с дебело дъно и добавете захарта. Разбъркайте добре, покрийте съда и оставете продуктите да престоят около 2 часа. През това време тиквата и цитрусите ще отделят достатъчно течност и част от захарта ще се разтвори. /Veselqk.com
Поставете тенджерата на слаб огън и загрявайте постепенно, като разбърквате често. След като сместа заври, намалете температурата и я оставете да къкри приблизително 45–60 минути. Разбърквайте особено внимателно към края, защото сгъстеното сладко лесно може да загори на дъното. /Veselqk.com

Ако се образува пяна, отстранете я с чиста лъжица. За гладка консистенция пасирайте сместа внимателно, докато е още гореща, и след това я върнете на котлона за още няколко минути. Внимавайте с пръските, защото горещото сладко може да причини изгаряне. /Veselqk.com

Как да проверите дали сладкото е готово:

Поставете малка чинийка във фризера за няколко минути. Капнете върху нея малко от сладкото и прокарайте пръст през средата, след като капката се охлади. Ако образуваната пътечка не се затвори веднага, сладкото е достатъчно сгъстено. /Veselqk.com

Не забравяйте, че след пълното охлаждане сместа ще стане още малко по-гъста. Ако я варите прекалено дълго, захарта може да започне да се карамелизира и вкусът да стане тежък. Затова проверявайте готовността на всеки няколко минути към края. /Veselqk.com

Пълнене и съхранение:

Измийте добре бурканите и капачките и ги затоплете непосредствено преди пълненето. Налейте горещото сладко в топлите буркани, като оставите около 1 см свободно място до ръба. Почистете гърлата, затворете с чисти капачки и оставете бурканите да се охладят. /Veselqk.com

Тъй като тиквата е нискокиселинен продукт и точната киселинност на домашната смес не е измерена, не разчитайте само на горещото пълнене за съхранение в килера. Дръжте бурканите в хладилник и използвайте сладкото в рамките на около 2–3 седмици. За по-дълго съхранение го разпределете в подходящи съдове и го замразете на малки порции. /Veselqk.com

Ако капачката се надуе, появят се мехурчета, плесен или необичайна миризма, съдържанието не трябва да се опитва. Не е достатъчно да отстраните само горния слой, защото замърсяването може да е засегнало целия буркан. При правилно охлаждане обаче ще разполагате с ароматно домашно сладко, което чудесно допълва есенната трапеза. /Veselqk.com

Тиквата, портокалите, лимоните и джинджифилът създават интересен вкус, който е едновременно сладък, свеж и леко пикантен. Приготвянето отнема малко време, но резултатът си заслужава. Побързайте, докато сезонът на тиквите е в разгара си, и опитайте тази различна домашна рецепта. /Veselqk.com