Доскоро не бях приготвяла захаросана тиква и се оказа, че съм пропускала нещо наистина вкусно. Парченцата стават красиви, прозрачни, ароматни и приятно дъвчащи. Вече използваме голяма част от тиквата именно за тези домашни сладки, които поднасяме вместо обикновени бонбони. /Veselqk.com
Приготвянето изисква повече чакане, отколкото работа. Тиквата се вари за кратко в захарен сироп, оставя се да престои и накрая се подсушава при ниска температура. Резултатът напомня захаросан плод, приготвен от някаква екзотична суровина. /Veselqk.com
Важно е да отбележим, че въпреки тиквата това остава сладко изделие с немалко количество захар. Парченцата са подходящи за малко домашно лакомство, а не за неограничено похапване. Ето точните количества и целия начин на приготвяне. /Veselqk.com
Необходими продукти:
1 кг почистена тиква
500 г захар
200 мл вода
½ чаена лъжичка лимонена киселина
Начин на приготвяне:
Почистете тиквата от кората, семките и меката влакнеста част. Нарежете я на филийки или малки парчета с дебелина приблизително 5–7 мм. Старайте се парчетата да бъдат близки по размер, за да се сварят и изсушат равномерно. /Veselqk.com
Подредете тиквата в широка тенджера или дълбока тава. Поръсете равномерно с 500 г захар и оставете съда покрит за около 4 часа. През това време тиквата ще отдели част от своя сок и захарта ще започне да се разтваря. /Veselqk.com
Добавете 200 мл вода и поставете съда на умерен огън. Когато течността заври, намалете температурата и варете тиквата точно 5 минути. Не разбърквайте енергично с лъжица, защото омекналите парчета могат лесно да се разпаднат. /Veselqk.com
Свалете съда от котлона и оставете тиквата да престои в сиропа около 4 часа. След това отново я загрейте до кипване и варете още 5 минути. Оставете я повторно да почине за 4 часа и направете същата процедура още веднъж. /Veselqk.com
Общо тиквата трябва да премине през три кратки варения по 5 минути, като между тях престоява в сиропа. Така парченцата постепенно поемат сладостта и стават леко прозрачни, без да се превръщат в пюре. След третото варене прибавете половин чаена лъжичка лимонена киселина и внимателно разклатете съда. /Veselqk.com
Оставете тиквата в сиропа за още около 1 час. След това прехвърлете парченцата в голям гевгир и ги оставете да се отцеждат поне 30–40 минути. Не изхвърляйте останалия сироп – може да го използвате за ароматизиране на чай, сладкиши или домашна лимонада. /Veselqk.com
Сушене на захаросаната тиква:
Подредете отцедените парченца върху тавите на сушилнята, без да ги застъпвате. Настройте температурата на 60–65°C и сушете приблизително 8–12 часа. Разменяйте местата на тавите през няколко часа, ако уредът не разпределя топлината равномерно. /Veselqk.com
Точното време зависи от сорта на тиквата, дебелината на парчетата и силата на сушилнята. Проверявайте ги периодично след осмия час, вместо да ги оставяте автоматично за цяло денонощие. Готовите парченца трябва да бъдат сухи отвън, леко гъвкави и да не лепнат по пръстите. /Veselqk.com
Ако нямате сушилня, подредете тиквата върху тава, покрита с хартия за печене. Сушете във фурна на 60–70°C с леко открехната врата, за да излиза влагата. Обръщайте парченцата периодично и не ги оставяйте без наблюдение за дълъг период. /Veselqk.com
Съхранение:
Оставете захаросаната тиква да изстине напълно, преди да я приберете. Сложете парченцата в чист съд с плътно затварящ се капак и ги съхранявайте в хладилник до около две седмици. Ако искате да ги запазите по-дълго, разпределете ги на малки порции и ги замразете. /Veselqk.com
Не затваряйте топли или все още влажни парчета за дълго съхранение, защото в съда може да се събере влага. Ако забележите плесен, неприятна миризма или необичайна промяна във вида, продуктът трябва да бъде изхвърлен. Най-вкусна е захаросаната тиква, когато е прясно приготвена и все още леко мека. /Veselqk.com
Процесът изглежда продължителен, но през повечето време тиквата просто престоява или се суши. Необходима е само малко намеса, за да получите ярки и ароматни домашни парченца. Веднъж опитана, тази захаросана тиква лесно може да се превърне в една от любимите есенни рецепти на семейството. /Veselqk.com
