В старите домашни рецепти често няма специални форми, скъпи уреди или сложни техники. За тези чудни ванилови курабии е необходима само една малка ракиена чашка, с която тестото се изрязва на равни кръгчета. Рецептата е от баба, а готовите сладки са пръхкави, ароматни и толкова нежни, че се топят в устата. /Veselqk.com

Курабийките могат да останат самостоятелни или да се слепят две по две с любимото домашно сладко. След това се овалват в пудра захар, която им придава онзи познат празничен вид. Най-хубавото е, че на следващия ден стават още по-меки и ароматни.

Необходими продукти:

За тестото:

250 г меко краве масло
90 г пудра захар
2 средно големи яйца
10 г ванилова захар
ситно настърганата кора на ½ лимон
480–500 г бяло брашно

За слепване и поръсване:

200 г гъсто домашно сладко по избор
100 г пудра захар
10 г ванилова захар

Маслото трябва да бъде меко, но не разтопено, за да може да се разбие добре със захарта. Яйцата е добре да бъдат със стайна температура. За слепването използвайте гъсто сладко от сливи, шипки, малини, ягоди или горски плодове. /Veselqk.com

Начин на приготвяне:

Поставете мекото масло в дълбока купа и добавете 90 г пудра захар и ваниловата захар. Разбийте с миксер около три минути, докато сместа стане светла, гладка и пухкава. Не е необходимо захарта да се усеща напълно разтворена.

Добавете първото яйце и продължете да разбивате, докато се усвои. След това прибавете второто яйце и отново разбийте до получаването на еднородна смес. Накрая сложете ситно настърганата лимонова кора. /Veselqk.com

Започнете постепенно да добавяте пресятото брашно. Първоначално разбърквайте с лъжица, а когато тестото се сгъсти, продължете с ръце. Не изсипвайте цялото количество наведнъж, защото различните видове брашно поемат различно.

Омесете меко, гладко и нелепнещо тесто. То трябва да позволява лесно разточване, без да се рони или да залепва по точилката. Увийте го и го оставете в хладилника за около 20 минути. /Veselqk.com

Оформяне с малката ракиена чашка

Разделете охладеното тесто на две части, за да се работи по-лесно. Разточете първата част върху леко набрашнен плот на кора с дебелина около 6–7 милиметра. Ако направите кората прекалено тънка, курабийките ще изсъхнат по-бързо.

Потопете ръба на малка ракиена чашка в брашно и изрежете кръгчета. Точно така са се оформяли сладките в много домове, когато специалните формички не са били обичайни. Съберете остатъците, омесете ги съвсем кратко и отново ги разточете. /Veselqk.com

Подредете кръгчетата в голяма тава, покрита с хартия за печене. Оставете малко разстояние между тях, макар че по време на печенето няма да се разлеят много. Постарайте се всички да бъдат с приблизително еднаква дебелина.

Загрейте предварително фурната на 170°C без вентилатор. Печете курабийките между 12 и 15 минути, докато краищата им едва започнат да придобиват цвят. Те трябва да останат сравнително светли, защото прекаленото печене ще ги направи твърди. /Veselqk.com

Извадете тавата и оставете сладките да се охладят за пет минути, преди да ги преместите. Докато са горещи, курабийките са много крехки и лесно могат да се счупят. След пълното охлаждане вече могат да бъдат слепени.

Слепване и украсяване

Поставете по половин чаена лъжичка гъсто сладко върху долната страна на една курабийка. Покрийте с втора и притиснете съвсем леко, колкото сладкото да стигне до краищата. Не слагайте прекалено много пълнеж, защото ще изтече.

Смесете 100 г пудра захар с 10 г ванилова захар. Оваляйте внимателно слепените курабийки или ги поръсете обилно от всички страни. Подредете ги в кутия с капак и ги оставете да престоят няколко часа. /Veselqk.com

От рецептата се получават приблизително 25–30 слепени сладки според размера на използваната чашка. Съхраняват се в добре затворена кутия на хладно място до една седмица. С всеки изминал ден сладкото леко омекотява курабийките и те стават още по-нежни.

Това е една от онези стари рецепти, които носят повече от хубав вкус. Малката чашка, ароматът на ванилия и домашното сладко връщат спомена за кухнята на баба. А когато поднесете курабийките с чай или кафе, чинията обикновено се изпразва неусетно. /Veselqk.com