Содената питка е чудесно решение, когато вкъщи няма хляб, а не разполагаме с време да чакаме тесто с мая. Приготвя се бързо, но понякога става твърда, сбита и с неприятен вкус на сода. Тайната на добрия резултат е в киселото мляко, мекото тесто и краткото месене. /Veselqk.com

Киселото мляко активира содата и помага на питката да се надигне във фурната. Малкото количество бакпулвер допълнително прави вътрешността по-мека и въздушна. Важно е продуктите да се измерят точно, а брашното да не се добавя наведнъж.

Необходими продукти:

500 г бяло брашно
още 20–30 г брашно за оформяне
350 г кисело мляко
1 равна чаена лъжичка сода бикарбонат – около 5 г
1 равна чаена лъжичка бакпулвер – около 5 г
1 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица захар
3 супени лъжици олио
1 супена лъжица кисело мляко и 1 чаена лъжичка олио за намазване

Тези количества са подходящи за кръгла тава с диаметър около 26 сантиметра. Киселото мляко не трябва да бъде направо от хладилника, затова го извадете около 20 минути по-рано. Ако е прекалено гъсто, може да го разредите с една супена лъжица вода. /Veselqk.com

Начин на приготвяне:

Пресейте 450 г от брашното в голяма купа, а останалото оставете за постепенно добавяне. Сложете солта, захарта и бакпулвера и разбъркайте сухите съставки. Направете кладенче в средата.

В отделна купа смесете киселото мляко със содата. Разбъркайте и изчакайте две-три минути, докато сместа се разпени. Прибавете олиото и изсипете всичко при брашното. /Veselqk.com

Започнете да разбърквате с дървена лъжица, а след това омесете за кратко с ръце. Добавяйте от останалото брашно само докато получите меко и леко лепнещо тесто. Не го правете твърдо, защото именно прекаленото количество брашно превръща содената питка в „камък“.

Намажете или покрийте тавата с хартия за печене. Оформете тестото като кръгла питка с дебелина около 4–5 сантиметра и го поставете в тавата. Не е необходимо да го оставяте да втасва. /Veselqk.com

С остър нож направете плитък кръст в средата. След това набодете повърхността с вилица, като можете да оформите традиционни линии или слънчеви лъчи. Смесете една супена лъжица кисело мляко с чаена лъжичка олио и внимателно намажете питката.

Печене на содената питка

Загрейте предварително фурната на 190°C без вентилатор. Печете питката на средно ниво около 35–40 минути, докато придобие равномерен златист цвят. Проверете с дървено шишче – то трябва да излезе сухо. /Veselqk.com

Ако повърхността започне да потъмнява прекалено бързо, покрийте питката свободно с алуминиево фолио. След изваждането я напръскайте съвсем леко с вода и я завийте в чиста памучна кърпа. Оставете я да почине поне 20 минути, преди да я разрежете.

Получава се ароматна содена питка със златиста коричка и мека вътрешност. Подходяща е за сирене, масло, мед, домашна разядка или като допълнение към топло ястие. Най-вкусна е още същия ден, докато е прясна и ухае на домашно изпечен хляб. /Veselqk.com