Домашният мармалад от сини сливи е един от най-хубавите начини да запазим вкуса на зрелите плодове за зимата. Получава се гъст, ароматен и чудесен за намазване върху филийка, палачинки или домашни мекици./Veselqk.com
Приготвянето не е трудно, а количеството захар може леко да се нагоди според сладостта на сливите.
Необходими продукти:
2 кг добре узрели сини сливи, почистени от костилките
700–800 г захар
50 мл прясно изцеден лимонов сок
1 пакетче ванилия по желание
1 чаена лъжичка канела по желание
Няколко зърна карамфил по желание
Начин на приготвяне:
Измийте сливите внимателно, разполовете ги и отстранете костилките. Ако плодовете са по-едри, нарежете ги на няколко парчета.
Сложете почистените сливи в широка тенджера с дебело дъно. Не е необходимо да добавяте вода. Загрейте ги на умерен огън и ги оставете да се варят около 20–25 минути, докато омекнат и пуснат достатъчно сок./Veselqk.com
Свалете тенджерата за кратко от котлона и пасирайте сливите до желаната гладкост. Ако харесвате мармалада с малки плодови парченца, не е нужно да го пасирате напълно.
Върнете сливовото пюре на котлона и прибавете първоначално 700 г захар. Разбъркайте добре и варете на слаб огън между 40 и 60 минути. Бъркайте често, особено към края, защото сгъстеният мармалад лесно може да загори./Veselqk.com
Проверете гъстотата, като сложите малко количество върху студена чинийка. Ако капката запази формата си и не се разтича бързо, мармаладът е готов. Опитайте го и при необходимост добавете останалите 100 г захар.
Около 5–10 минути преди да свалите съда от котлона, добавете лимоновия сок. По желание сложете ванилия, канела или няколко зърна карамфил./Veselqk.com
Разпределете горещия мармалад в чисти, затоплени бурканчета. Затворете ги веднага със здрави капачки и ги обърнете за кратко. Оставете ги да се охладят напълно.
Бурканче, чиято капачка не е хлътнала и не е затворила добре, трябва да се прибере в хладилника. Готовият мармалад е плътен, ухае прекрасно и е чудесно допълнение към домашната закуска./Veselqk.com
