Червената капия е една от най-предпочитаните чушки за зимнина. Когато се попари за кратко в ароматна марината, тя омеква приятно, запазва наситения си цвят и придобива чудесен сладко-кисел вкус./Veselqk.com
Рецептата изисква малко повече внимание при подреждането на чушките, но резултатът си заслужава. Готовата капия може да се поднесе като салата, гарнитура към месо и картофи или като апетитно допълнение към домашна питка.
Необходими продукти:
5 кг червена капия
2 литра винен оцет
1 литър вода
90 г сол
90 г захар по желание
300 мл олио
Скилидки чесън по желание
Черен пипер на зърна по желание
Синапено семе по желание
Начин на приготвяне:
Изберете здрави и месести червени чушки без меки и наранени участъци. Измийте ги добре, отстранете дръжките и семките, след което ги нарежете на едри парчета. Ако чушките са по-малки, могат да останат и цели./Veselqk.com
В голяма тенджера смесете винения оцет, водата, солта, захарта и олиото. Поставете съда на котлона и изчакайте маринатата да заври.
Пускайте чушките на няколко порции в кипящата смес. Оставяйте ги да се попарят за около 2–3 минути – достатъчно, за да омекнат леко, без да се разкашкват. Изваждайте ги внимателно и ги оставяйте за кратко да се охладят./Veselqk.com
Подредете капията плътно в предварително подготвени буркани. Между отделните редове можете да поставите скилидки чесън, няколко зърна черен пипер или малко синапено семе.
Кипнете маринатата отново и залейте подредените чушки почти до гърлото на бурканите. Затворете веднага със здрави капачки./Veselqk.com
Подредете бурканите в подходящ съд, покрийте ги с вода и ги стерилизирайте за 15 минути след завирането. След това ги извадете внимателно и ги оставете да се охладят напълно.
След около 2–3 седмици парената капия ще е поела ароматите на маринатата и ще бъде готова за поднасяне. Получава се цветна, месеста и много апетитна зимнина, която носи вкуса на есента на трапезата./Veselqk.com
