Има ястия, чийто аромат ни връща към топлината на у дома и удоволствието от истинската храна. Родопският пататник е точно такова кулинарно вълшебство – със хрупкава коричка отвън и невероятно крехка, сочна плътност отвътре. С тази класическа рецепта ще пренесете духа и вкуса на Родопите директно на вашата трапеза. /Veselqk.com
Необходими продукти:
1 кг картофи (за предпочитане от сорта с по-високо съдържание на нишесте)
200 г качествено краве сирене
2 големи яйца /Veselqk.com
1 глава стар кромид лук
1 връзка пресен джоджен (или 1 пълна супена лъжица сух джоджен) /Veselqk.com
50 г краве масло /Veselqk.com
3 супени лъжици олио /Veselqk.com
Черна и червен пипер на вкус /Veselqk.com
Сол на вкус (съобразена със солеността на сиренето)
Начин на приготвяне:
Обелете картофите и ги настържете на едро ренде. След това ги изстискайте хубаво с ръце, за да премахнете излишната течност, което гарантира идеалната текстура. Настържете и главата лук на ситно ренде. /Veselqk.com
В дълбока купа смесете настърганите картофи и лук. Добавете разбитите яйца, строшеното сирене, ситно нарязания джоджен, щипка черен пипер и малко сол. Разбъркайте всичко много добре, за да се разпределят съставките равномерно.
В голям тиган с незалепващо покритие (около 26-28 см) разтопете половината от кравето масло заедно с половината олио. Изсипете картофената смес и я разпределете равномерно, като я притиснете с шпатула, за да се оформи гладка и плътна пита. /Veselqk.com
Гответе на умерен към слаб огън за около 15-20 минути, докато долната страна придобие апетитен златисто-кафяв цвят и хрупкава коричка. Не бързайте, за да могат картофите да се задушат и омекнат добре във вътрешността.
За обръщането използвайте голяма плоска чиния или дъска. Внимателно плъзнете пататника върху чинията, добавете останалото масло и олио в тигана, след което обърнете пататника обратно, за да се изпече и от другата страна за още 15 минути.
Готовото ястие оставете да се охлади за няколко минути, преди да го нарежете на триъгълни парчета. Сервирайте го топло, гарнирано с купичка гъсто кисело мляко. /Veselqk.com
