Има тестени рецепти, които не впечатляват с външен вид, а с вкус, който се помни дълго. Кумановският сирник е точно такъв – семпъл, но изключително богат като усещане. Това е онова печиво, което ухае на дом още докато се пече. Сирникът е плътен, добре напоен с масло и с пълнеж, който не изсъхва. Коричката става златиста и леко хрупкава, а вътрешността остава мека и сочна. Рецептата е традиционна и изпитана, без излишни украси и модерни трикове. /Veselqk.com

Необходими продукти

За тестото:

600 г бяло брашно
20 г прясна мая
1 равна чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
50 мл олио

около 300 мл хладка вода

Тестото трябва да стане меко и еластично, без да лепне.
Количеството вода може леко да варира според брашното.
Важно е да се меси поне 7–8 минути. /Veselqk.com

За намазване:

150 г масло, меко (на стайна температура)

За плънката:

3 средни яйца
300–350 г бяло саламурено сирене
100 мл прясно мляко

Сиренето не бива да е прекалено солено.
Ако е твърдо, може леко да се натроши с вилица.
Плънката трябва да е гъста, но сочна. /Veselqk.com

Начин на приготвяне

Маята се разтваря в малко от хладката вода заедно със захарта.
Изчаква се 5–7 минути да се активира.
Брашното се пресява, добавя се солта и се прави кладенче. /Veselqk.com

В средата се изсипват маята, олиото и постепенно водата.
Замесва се меко тесто, което се покрива и оставя да втаса около 40 минути.
След втасване тестото се разделя на 5 равни топки. /Veselqk.com

Всяка топка се разточва на кора с диаметър около 24 см.
Корите се намазват обилно с масло и се подреждат една върху друга.
Покриват се и се прибират в хладилник за 30 минути. /Veselqk.com

След охлаждане тестото се разточва на една голяма кора.
В купа се смесват яйцата, сиренето и прясното мляко.
Плънката се разпределя равномерно в средата. /Veselqk.com

Краищата на тестото се загъват навътре, без да се притискат силно.
Сирникът се поставя в намазнена тава.
Пече се в загрята фурна на 180 градуса за около 30–35 минути. /Veselqk.com

Готовият сирник се оставя 10 минути да „отдъхне“.
Така плънката се стяга и нарязването става по-лесно.
Най-вкусен е топъл, но остава сочен и на следващия ден. /Veselqk.com