Содената питка е неизменна част от българската трапеза – особено на Коледа, Бъдни вечер и всеки по-специален семеен ден. Тя се меси бързо, не изисква втасване и винаги носи аромат на уют. Проблемът е, че често остава плоска, кората става твърда, а вътрешността – сбита. Днес ви показваме изпитана рецепта, с която питката бухва минимум двойно, става мека като памук и остава напълно постна. Тайната е една – газираната вода.

Необходими продукти:

1 с.л. мед
1 ч.л. сода за хляб
2,5 ч.ч. брашно (може да варира според чашата)
1 и 1/3 ч.ч. газирана вода
20 г микс от семена за поръсване (по желание)
Подходящи семена: сусам, ленено семе, тиквени или слънчогледови семки. Те дават аромат и по-добра коричка.

Начин на приготвяне:

Започнете, като пресеете брашното – така става по-въздушно и помага на питката да бухне повече. В купа смесете половината брашно със содата и щипка сол. Разбъркайте добре, за да се разпредели равномерно. Ако ще използвате семена, добавете ги още тук, към сухата смес.
Сложете меда и налейте газираната вода. Шуплите в нея са най-силният „втасвател“ за този вид питка. Започнете да бъркате и добавяйте постепенно от останалото брашно, докато получите меко, гладко, нелепнещо тесто. Трябва да е приятно за работа – нито твърдо, нито рядко.
Оформете питката (класическа топка или по-плоска форма) и я сложете в тава, покрита с хартия за печене. Поръсете съвсем леко с брашно и направете дълбоки разрези във формата на кръст – така се пече равномерно и красиво се отваря отгоре.

Печене:

Поставете питката в предварително загрята фурна на 220°C за около 10 минути, за да направи шоково бухване.
След това намалете температурата на 180°C и печете още 20–25 минути, докато придобие златиста, тънка коричка.
След изваждане може леко да я напръскате с вода и да я завиете с кърпа – става още по-мека.

Допълнителни съвети за перфектен резултат:

Използвайте прясно отворена газирана вода – колкото повече мехурчета, толкова по-висока питка.
Медът не само овкусява, а и помага за по-добър цвят при печене.
Ако искате още по-ароматна питка, добавете щипка риган или чубрица в тестото.
За постна трапеза може да не поръсвате със семена – питката е чудесна и без тях.