Прочути готвачи: Хлябът и лукът нямат място в каймата за кюфтета. Статията е подготвена от сайта Veselqk.com Приготвянето на кюфтета изглежда лесно, но често допускаме грешки, които променят вкуса и текстурата на това любимо ястие. Ето кои съставки да избягвате и какво да използвате вместо тях:
Грешки при приготвянето на кюфтета
Много лук в каймата
Широко разпространено е вярването, че лукът прави кюфтетата по-сочни и аромат
ни. Според професионалните готвачи обаче прекомерното количество лук може да „прикрие“ вкуса на месото. /Veselqk.com
Хляб вместо зеленчуци
Хлябът често се използва за омекотяване на сместа, но при пържене може да образува твърда и тъмна кора. Вместо това опитайте с настъргани картофи или моркови, които ще направят кюфтетата по-леки и ароматни.
Пропорция: на 1 кг кайма – 1 среден настърган картоф или морков. /Veselqk.com
Добавяне на яйца
Яйцата не са задължителни за спойка в сместа. Без тях кюфтетата остават по-меки и месото запазва своя естествен вкус.
Рецепта за телешки кюфтенца с праз и ориз на фурна от Иван Звездев
Необходими продукти:
За кюфтетата:
500 г телешка кайма
2 филии сух хляб
100 мл прясно мляко
1 яйце
1 с.л. сушен магданоз
1 ч.л. сол
Черен пипер на вкус
За соса и гарнитурата:
200-250 г ориз
2 стръка праз лук
1-2 кубчета телешки бульон
Олио
Сол на вкус
Начин на приготвяне:
Приготвяне на кюфтетата:
Накиснете филиите хляб в прясното мляко и леко ги изцедете.
Смесете с каймата, яйцето и подправките. Омесете добре и оставете да престои 10-15 минути.
Оформете малки кюфтенца и ги запържете в сгорещено олио. /Veselqk.com
Приготвяне на ястието:
Нарежете праза на ситно и го запържете.
Добавете кюфтенцата, посолете и налейте 200 мл разтворен бульон. Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 20 минути.
Долейте останалия бульон, добавете ориза и разбъркайте. Намалете температурата на 160°C и печете още 30-40 минути, докато оризът поеме течността. Съвет: За по-богат вкус, добавете нарязани пресни подправки като копър или магданоз преди сервиране. /Veselqk.com
